2015年11月，一位爱喝茶的室内设计师，叶耀宗创立了一家茶行，名为“老叶的儿子”（Leaf Lohas），纪念着其爱喝茶的父亲。受到父亲的影响而爱上喝茶，从1983年开始接触茶至今已有34年的时间，而他也喝出了不一样心境，他说：“中国茶是生活艺术，品茶是一种心态及心境，茶不是流行，而是生活。 ”
沏茶与品茶的细致
叶先生分享道，品茶讲究五大好，好水、好茶、好茶具、好环境及好伴，讲求茶质与喝茶的心情；而喝茶最主要是要喝得顺，舒服且轻松。
要泡得一壶好茶，其实不应该说有难度，而是在于一颗不急躁的心，在沏茶的过程当中，每一个步骤都要细致用心，例如水温、茶量及泡茶时间的长短都要有所拿捏，而泡每一种不同的茶都有着不同的衡量及掌握技巧，看似简单的步骤只要掌握得好，就能泡出一壶好品质的茶。所谓的好茶，就在于其在口腔里回甘的感觉，而苦涩的气息化得快，茶香环绕。
对于选择优质的茶叶，叶先生会亲自品茗并到茶展去挑茶，而店里提供了5大茶类，如白茶、黑茶、青茶、绿茶及红茶，另外亦有花茶的选择。为了衬托出茶质及品茶艺术，挑选茶具更是一种讲究。他侃侃分享：“茶具的材质包括有金银铜铁、紫砂、柴烧、陶瓷及玻璃等，每一种茶也都有适合配对的茶具，例如紫砂壶配乌龙茶及普洱会比较好。好的茶与茶具不一定就价格高，不能用价格去评定茶叶与茶具的等级。”
聊起初期创业的理念，他表示希望能够推广喝茶文化，特别是对时下的年轻人，同时培养喝茶的人成为爱茶的人；而开业将近两年，十分惊喜的是，来到“老叶的儿子”喝茶的人90%都是年轻人，说明了喝茶文化有年轻化的趋势，也越来越多的人懂得品茶。喝茶不再是老一辈人的喜好。
从品茶感受沉静的心
“所谓茶如人生，喝茶与生活一样是个有所起伏与变化的过程，从一开始淡淡的味道变得浓郁，时间长了，又会再慢慢淡薄下来，就像人生一样，随着岁月的迁移而产生不同心境的转变”，叶先生缓缓分享道。
谈及品茶的思维与哲学，就联想到了茶与酒的差别，喝酒是越喝越醉，而喝茶则是越喝越醒。叶先生表示，喝茶是一种舒压的方法，茶叶有个很特别的化学作用，能够让喝茶的人沉下思绪，好好沉淀及思考，再感受一种放松及愉悦的心情。
在这个什么都讲究快及效率的时代，“慢条斯理”可说是一个很奢侈的东西，然而只要在喝茶，很自然地就会让人不知觉地静下来了；就如叶先生所说的，为何说“品茶”，品字有“三个口”，意指品茶需要有三个步骤，先看茶汤、闻茶香再喝茶，也提醒喝茶的人在待人处事方面皆该放慢三步，心平静气地面对。这或许就是茶带给品茶人的生活启示。
柴烧茶具的残缺美
“老叶的儿子”特别推广柴烧的艺术与茶具，其粗犷却简朴的表面质感拥有侘寂（Wabi-Sabi）的风格，突显缺陷美，理念上贴近生活，自然又质朴，勾勒出一种生命力。柴烧的茶具有助于将水分子变得更细，让茶汤变得更加顺滑及甜，因此叶先生极为推荐柴烧茶具。
柴烧的茶具宛如艺术品，背后的工艺相当考究，纯手工拉胚及柴烧令每一件茶具都是独一无二，无法复制。在烧窑的过程中其损坏力高达40%，所以在每个揉搓与定型的过程中都需谨慎细腻处理，而手工技巧及艺术性造型则为其赋予了珍贵的价值。
来到“老叶的儿子”，一边喝茶，一边欣赏柴烧茶具之美，你便能体会到茶何谓“静”，何谓“美”。
Text & Interview：Irene Lau
Photograph：Chris Wong
Wardrobe：Zara Men
Grooming：Zoeys Chen
相关阅读：赵小熙 “我的世界里不能没有音乐！”