Pago Pago kakigori at California Clipper - 欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒

欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒

不得不承认,欧美地区总是引领潮流;如今美国酒吧又有新趋势,是非常适合夏季国度的刨冰鸡尾酒 Kakigori Cocktails!

传统日本甜点Kakigori刨冰已有超过千年的历史,最初是只有皇族和上流阶级的人们才能享用的贵重美食,当时使用刀将冰削成雪花。和其他日本代表性食物一样,拥有着强烈的季节感并采用时令水果和果浆搭配而成,极具代表性。如今Kakigori 已经走向国际,本地也有许多专门店。

今年美国迎来了有史以来最热的夏天,位于纽约的著名酒吧Katana Kitten 的调酒师Masa Urushido灵机一动,创造了 Kakigori Cocktail。他为Negroni鸡尾酒添加了柠檬冰块雪花湖,淋上草莓糖浆,用锥型纸杯盛装。Kakigori Cocktail的流行就这样在美国蔓延开来。芝加哥的Three Dots and a Dash、California Clipper以及 Kumiko;纽约的Katana Kitten、Intersect by Lexus还有Existing Conditions 几家酒吧都备有令人惊艳的刨冰鸡尾酒。

Kakigori Cocktails katana kitten - 欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒
Orange zest grated over the Negroni kakigori at Katana Kitten (image: Caroline Hatchett)
Kakigori Cocktails trends existing conditions - 欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒
Jack Schramm shaving ice into his Italian Ice kakigori at Existing Conditions (image: Caroline Hatchett)
Pago Pago kakigori at California Clipper - 欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒
Kakigori ice with amaro (left) and Pago Pago kakigori at California Clipper
Melon Margarita kakigori at Lexus by Intersect - 欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒
Melon Margarita kakigori at Lexus by Intersect

Kakigori Cocktails 到美国

早在2012年,Dave Arnold在Booker and Dax酒吧开业几个月后买了第一部Kakigori手动刨冰机。当时他到日本做客串调酒师,在当地的小店第一次看到一位老人正在使用手动刨冰机,他就这样买了一部、从日本带回美国,和同事一起研究了Kakigori Cocktail。同时,在夏威夷Honolulu Nobu工作的调酒师Dave Newman也打造了刨冰版本的Aperol Spritzes、Negronis和日本威士忌抹茶鸡尾酒。

这些世界闻名的调酒师选择了日式Kakigori刨冰而不是其他刨冰机的原因在于其纹理,它的绵密与柔软是其他沙冰无法代替的。每一位调酒师都有各自的诀窍和喜好,他们对冰块和刨冰有着不同追求。例如制作冰块所用的水、是否添加果汁或其他味道、冰块冰的时间长短、刨冰机刀片的角度等。充分研究酸甜苦辣和刨冰之间的相互作用,打造出惊艳味蕾的味道,让鸡尾酒有了另一种全新的魅力!相信马来西亚也很快会出现 Kakigori Cocktails。

Kakigori Cocktails masa urushido - 欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒
Masa Urushido shaving kakigori ice at Katana Kitten (image: Caroline Hatchett)
Kakigori Cocktails trends - 欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒
Pineapple Show Daiquiri at Three Dots and a Dash
Kakigori Cocktails trends existing conditions italian icce - 欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒
Jack Schramm’s Italian Ice, made with Braulio, Byrrh, Aperol, clarified and acid-adjusted lemon cordial and saline, at Existing Conditions (image: Caroline Hatchett)
kakigori cocktail at Three Dots and a Dash - 欧美正流行:Kakigori Cocktail 刨冰鸡尾酒
Kevin Beary pouring a Daiquiri over pineapple kakigori ice at Three Dots and a Dash

source: liquor.com


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