迈入深夜，户外的低温环境经常会让人想要小酌一杯。此时，来一杯带有胡椒辛香的 Spicy Margaritas 或火热的 Bloody Marys，入口时全身袭来的灼烧感，令感官刺激萦绕不绝，是夜的微妙氛围也更加深邃。想知道哪一款辛辣风味能让你手上的那杯酒更具丰富层次？现在就来认识当今最火热的4款辣酒！

1．Breckenridge Chili Chile Vodka

Breckenridge酿酒厂的创始人Bryan Nolt在调制辣味酒酿时一直在寻找与众不同的风味，于是便想到了将科罗拉多州(Colorado)南部产的Mirasol辣椒结合土耳其的Marash胡椒，为Breckenridge Chili Chile Vodka 增添风味层次。这样的搭配不仅能令Bloody Marys的风味更完美，和巧克力一起食用更是绝配。这也是该酿酒厂的Dark Art Society威士忌高级俱乐部里独有的菜单。

2．Letherbee Vernal Gin

来自芝加哥的Letherbee Distillers 酿酒厂分别在春季和秋季推出两款限量版琴酒，于春季推出的Vernal Gin，糅合了Poblano、青椒、Jalapeños和Hatch等4种辣椒，令酒酿的辛辣层次更鲜明之余，更带有Poblano辣椒的明朗气息。

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3．Rising Sun Colorado Chili Liqueur

这种有机利口酒采用了品牌旗下的Colorado Chili whiskey威士忌酒浸泡在含晒干Hatch辣椒的混合物中长达24小时，再以龙舌兰花蜜增甜。爽口甜美又微带辛辣的风味，能与Bloody Marys、Spicy Margaritas和Chili Lemonade完美契合。若与意大利苏打水及少许酸柑汁搭配，风味绝对远胜市场上所有气泡饮料。

4．St. George Spirits Green Chile Vodka

一般上，采用直接蒸馏方式往往会使辛辣成分失去原有风味。顾虑到这点，加州酿酒商St. George Spirits采用了4种不同辣椒注入Green Chile Vodka。由Jalapeño、Serrano、Habañero及红、黄甜椒混合而成的甜辣酒酿，若再洒上少许酸柑汁及清新香菜，便能制成一杯充满墨西哥Salsa风情的佳酿。

TEXT: SEOW PING