白兰地加了”干邑”两字价格贵很多！到底什么是干邑？
很多朋友有一个错误的认知：白兰地 = 干邑，但其实「干邑是白兰地的一种」这样说比较正确。干邑 Cognac 的价格也是高上几倍，究竟它和一般白兰地有何不同？
基本上所有用水果酿造酒加以蒸馏而成的酒，都可以叫做白兰地。一般我们说的白兰地是指使用葡萄酒蒸馏而成的，除此之外也有苹果白兰地Calvados、杏桃白兰地等等，像匈牙利的水果白兰地就相当有名。
那干邑白兰地 Cognac 差别又在哪呢？
满足 6 条件，才能称作「干邑白兰地」
1. 限制产区
为了不让香槟与龙舌兰酒专美于前，法国在 1909 年制定法律明定干邑 6 大区为：大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petit Champagne）、边缘林区（Borderies）、优质林区（FinsBois）、良质林区（Bon Bois）及普通林区（Bois Ordinaire）。
2. 葡萄品种
为求「血统纯正」，干邑白兰地的成分 90% 以上必须是白玉霓（Ugni Blanc）、白福尔（Folle Blanche）及歌隆白（Colombard）这 3 种葡萄。
3. 酿造方式
干邑白兰地的酿造必须纯净天然，额外添加糖或使用会榨出过多葡萄籽单宁的螺旋压榨机都严格禁止。
4. 蒸馏
遵循传统使用铜制夏朗德式（Charentais）蒸馏器二次蒸馏，尺寸细小的蒸馏器能够产出脂质更加丰富的白兰地。每年限定的蒸馏时间只有采收季节结束后的 3 月 31 日。
5. 陈年
白兰地跟威士忌一样需要经过橡木桶陈年洗礼，这方面的特殊规定也不会少。首先，只能使用法国利穆赞（Limousin）或特朗赛（Troncais）所产的橡木桶，放在法定酒窖陈年至少两年，最后获得 BNIC（法国干邑局）的年分证明才得以出口。
6. 商业法则
想成为合法的贩售商品，干邑白兰地还有好几个关卡需要突破，例如酒精浓度不可低于 40%、禁止任何添加物，还要标示 AOC（Appellation d’ Origine Controlee）以示产区。
更多酒饮知识：