喜欢威士忌的你应该知道这号人物：威士忌界最资深的酿酒大师 David C. Stewart MBE，他已经在 The Balvenie 服务届满60年，过桶工艺（Cask Finishing）就是由他首创的！
The Balvenie 是全球知名手工制作威士忌品牌，近日展开活动庆祝调酒大师（Master Blender）兼酿酒大师（Malt Master） David C. Stewart MBE 服务届满60年。David 是业内服务时间最久的酿酒大师，也是品牌自1892年创立以来的第五位酿酒大师。
60年以来， David 掌握了丰富的学识和精湛的技能，酿出了获奖无数的威士忌，创新的酿酒技术更是被业界采用，备受好评。
认识酿酒大师 David C. Stewart MBE
1945年，David 出生于苏格兰的艾尔镇，于1962年在家族经营的独立酒厂 William Grant & Sons 开启职业生涯，担任厂内的威士忌仓库管理员，负责分账和处理账单。12年后，他在1974年获任为调酒大师，在服务期间亲自监督厂内获奖连连的单一麦芽与混合威士忌，其中的国际知名品牌包括 The Balvenie、 Glenfiddich 和 Grants。
David 最主要的成就便是首创威士忌酿造技术“过桶工艺”（Cask Finishing）。这项工艺能够改变威士忌的风味，如今更被全球各类的威士忌酒厂采用。过桶工艺指的是威士忌在木桶里酝酿数年后，再转至另一个通常装过强化酒的木桶，经过数月的最后熟成，为威士忌增添一层无法被其他技艺取代的独特风味。The Balvenie 的 DoubleWood 12 年威士忌便是过桶工艺的代表作，酒液在美国波本橡木桶里陈酿至少12年后，转移至欧洲的雪利橡木桶，静待数月后便可赋予悠长温润的尾韵，并且伴随着甜果与奥罗索雪利酒的香气，喝起来也带有蜂蜜与香草的风味。
多个威士忌大牌的灵魂人物
身为酿酒大师， David 负责照看 The Balvenie 所有威士忌的酿造过程，并凭借训练有素的嗅觉，确保酒厂生产的威士忌品质始终如一。David 也亲自培训 William Grant & Sons 的新一辈酿酒大师，包括任职于 Glenfiddich 的 Brian Kinsman 以及 The Balvenie 的Kelsey McKechnie。
数十年来， David 获奖无数，包括 IWSC 国际葡萄酒与烈酒大赛的苏格兰威士忌行业杰出成就奖、由《Whisky Magazine》2009年颁发的威士忌代表人物奖，以及 IWSC 的2005年终身成就奖。为了表彰他在苏格兰威士忌业内的贡献，堪称威士忌传奇人物的 David 于2016年也荣获英女皇颁发的大英帝国员佐勋章（MBE）。
“The Balvenie 在我心中拥有特殊的地位，我为能在酒厂里工作大半辈子而感到骄傲。酿造威士忌是我的热忱，我深感荣幸，能在过去的60年里自由进行创造和试验。我也乐于把知识和经验传授给 Kelsey，让她延续 The Balvenie 的伟业。” – David C. Stewart MBE
为了庆祝 David C. Stewart MBE 在威士忌界的贡献， The Balvenie 将展开一系列的庆祝活动，详情将会在未来公布，K 编辑已经从官网看到一款为了致敬 David 而精心打造的 The Balvenie Sixty威士忌。欲知更多详情，可浏览 The Balvenie 官网。
