品尝过白兰地的人或许都会发现“Cognac”的字眼，它究竟代表了什么？KingsSleeve 带你认识Cognac干邑的醇香与浓郁。
1 什么是干邑？
干邑是白兰地的一种，想要酿造纯正的“干邑”必须严格遵守法国法律《原产地名称管制（Appellation d’Origine Contrôlée）》规定的酿制方法。干邑必须只选用特定葡萄酿制，最为著名的是Ugni Blanc。然后将其在铜质蒸馏器中蒸馏两次，放入法式橡木桶中陈酿最少两年。
2 干邑的产区是？
只有在法国Cognac小镇酿制的白兰地才会被认证为标准干邑。干邑地区划分为六个区，即所说的“crus”，分别是法国的：Borderies、Grande Champagne、Petite Champagne、Fins Bois、Bon Bois及Bois Ordinaire。
3 什么是生命之水？
在干邑制作过程中的第一道工序就是把葡萄汁发酵成基酒，经过二次蒸馏后，得到的液体就是无色透明的“生命之水eau-de-vie”。生命之水未经橡木桶陈酿，而且未经稀释，因而酒精度可达 70%。在接下来的陈酿过程中，生命之水与橡木桶风味不断融合，口味也变得更加醇和，这时候调配师就会选取不同来源的生命之水进行调配，以得到口感和谐美味的干邑。
4 如何品鉴干邑？
在过去的年代，人们会抽着雪茄，烤着炉火，遵照礼仪品鉴干邑。如今干邑可纯饮、加冰或用少量水稀释。对 Martell 来说则不建议加热干邑，因为这会让酒精更浓烈，快速释放香气。此外，也建议使用郁金香杯而不是球形杯，因为郁金香杯可更清晰地品鉴干邑各个层次的酒香。
5 如何区别干邑年份与等级？
并非所有白兰地瓶身都会标上10、16、18之类的年份，而是以 VS、VSOP和 XO 来标识酒的年份与质量。
- V.S. （Very Special）代表优质，这种干邑白兰地至少要在橡木桶中熟成2年。
- V.S.O.P. （Very Superior Old Pale）代表陈酿，一般要在橡木桶中熟成4年。
- X.O. （Extra Old）代表特酿，是最昂贵的干邑白兰地，价格是普通白兰地的数倍。特酿干邑至少要在桶中熟成10年，也会标识为“Cordon Bleu”。
编辑特别推荐：Martell Noblige Cognac
于1715年创办的 Martell 可说是世界上历史最悠久的干邑白兰地品牌，并在1874年登陆马来西亚。其中的 Martell Noblige Cognac 名称来源于古典法语中的 “Noblesse Oblige”，意指“应贵族身份的要求”，可说是专门为尊贵人士特别酿制。Martell Noblige Cognac 的瓶身设计十分优雅，拥有流畅利落的轮廓，流露典雅气息。
Martell Noblige Cognac 干邑采用超过70种生命之水进行调配，然后在橡木桶中熟成至少4年，完成果香与木香的完美结合。Noblige Cognac入口刚劲有力、优雅平衡、余韵持久，带有水果的柔滑、口感丰腴，并夹杂着复杂的木香。 可单独饮用，加冰或调制鸡尾酒饮用。
Curious Julep 经典鸡尾酒
材料：
50毫升马爹利
10-12片新鲜薄荷叶
10毫升糖浆
浆果，薄荷
做法：
用长匙或搅拌棒在Julep酒杯中压榨薄荷叶。加入 Martell Noblige Cognac和糖浆，然后加满碎冰，均匀搅拌，直至酒杯结霜。最后装饰浆果和薄荷即可。
