不论是增肌、减重或是日常均衡饮食当中最不可或缺的就是蛋白质摄取。想要通过日常饮食提高摄取蛋白质，又怕高胆固醇的肉类蛋白质，不妨尝试以下10种在日常生活中常见富含高蛋白质的蔬菜。确保每日蛋白质摄取充足之余，蔬菜富含的纤维、维生素和微量营养素也提供更多益处。
1. 毛豆 Edamame ｜蛋白质：11克 (100克）
谈及最健康的开胃菜，排名第一肯定是日本料理常见的毛豆，只要一杯就有富有非常高量的蛋白质。基本上也无需任何烹煮技巧，用作零食或和蔬菜翻炒即可。
2. 扁豆 Lentils ｜蛋白质：9.02克 (100克)
扁豆不只高蛋白质和低热量，高纤维、丰富叶酸、钾和銅，使其成为可以替代谷物的超级食物。
3. 黑豆 Black Beans ｜蛋白质：8克 (1/2杯)
除了提供大量蛋白质外，黑豆还富含有益心脏的纤维、钾、叶酸、维生素B6以及多种植物营养素。
4. 鹰嘴豆 Chickpeas ｜蛋白质：19克 (100克)
又被称为马豆的鹰嘴豆富含高蛋白质和纤维，而且独特味道也非常容易混合入日常食物中。
5. 红薯 Red Potatoes ｜蛋白质：7克（1大粒）
外皮红色的红薯也是马铃薯或土豆的其中一种品种。相比普遍常见的马铃薯，红薯的蛋白质含量更高，饱足感也非常足够，在日常饮食中用以取代米饭类碳水化合物也相当适合。
6. 菠菜 Spinach ｜蛋白质：2.9克（100克）
童年漫画 《大力水手》确实没有误导，菠菜不只富含高蛋白质，菠菜叶中也备有充份的钙、叶酸、铁、纤维以及维生素K和C。
7. 西兰花 Broccoli ｜ 蛋白质：2.8克（100克）
不论中餐西餐都是常客的西兰花营养含量非常高。除了经研究显示高抗氧化素有效降低癌细胞风险外，其富含多种维他命和人体必须矿物质也使它成为最受欢迎的蔬菜之一。
8. 芦笋 Asparagus ｜蛋白质：2.2克（100克）
9. 黄豆芽 Soybean Sprouts ｜蛋白质：4克 (1/2杯)
有时毫不起眼的黄豆芽其实也拥有相当丰富的蛋白质。
10. 菜蓟 Artichokes ｜蛋白质：3.3克 （100克）
在本地比较嫌少食用的菜蓟也是”深藏不露”的丰富营养蔬菜。属于蓟属植物尚未成熟的花苞，他的花蕾可以用于烹饪或是在国外非常常见的沾酱吃法。
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