你不可不知的「日本威士忌」新规定

何谓日本威士忌？争论多时的话题终于有了结论。日本烈酒制造商协会日前公布新制订的「日本威士忌新规定」，并宣布将在来临四月生效。新规定对于爱好者和藏家而言绝对是好消息，毕竟日威目前在具体定义和透明度上均没有法定苏格兰和美国威士忌来得清晰，也期待新规定能为日本威士忌业带来新气象。

新规定中「日本威士忌」必须达到多项条件包括：必须使用麦芽，也可含其他谷物；必须使用提取自日本的水；从糖化、发酵到至少三年的熟成（酒桶最大容量为700L）以及装瓶都必须是日本在地进行；蒸馏不可超过95%ABV，装瓶最低强度为40；可使用纯焦糖色素。

只有满足上述所有条件，才可被标记为日本威士忌。

成功吸引全球目光的日本威士忌，因供不应求导致市场价格飙涨。炒卖和缺货也间接导致一些生产商利用缺乏规定的漏洞兜售标签为日本威士忌的进口威士忌，或者在日本熟成外国产威士忌充当日本威士忌。不仅破坏日本威士忌美名，也让许多追捧者逐渐失去兴趣。

因此，新制订条规相信能有效提升透明度，并让日本威士忌拥有真正的标准定义。

值得一提的是，此协会制订的条规并未纳入日本法律，而是为了既定行业规则而提出的，由于并非所有酒厂均为协会成员，所以短时间内也很难一揽子执行。

但是，如 Nikka 等酒厂也随后在其官网声明并区分新条规下哪些产品属于日本威士忌，哪些不是。例如：深受欢迎且屡获殊荣的 Nikka From The Barrel 在官网就清楚列名不符合最新日本威士忌规定，这难免让人觉得可惜，希望酒厂不会因不符规定而停产。

更多美酒佳酿资讯：