是什么决定了市场上威士忌的价钱呢？——是威士忌陈年时间的长短！也因为这样，有许多新晋的品酒爱好者会选择喝比较陈年的威士忌，不过威士忌真的放越久越好喝吗？这个问题常常会引发品酒爱好者之间的激烈讨论，到底威士忌的酒龄影不影响它的美味程度？
自1915年以来，《未熟成烈酒法》便要求所有威士忌必须遵循“三年〇一天”的最低熟成期。再后来，在苏格兰威士忌协会的引导下，这项法律又要求唯一可以出现在威士忌瓶标签上的酒龄标示，是瓶中所含最年轻威士忌的资讯。
这个标示的根本意义在于：若一批十二年的单一麦芽威士忌是由一家酿酒厂生产和装瓶的，瓶中的威士忌必须至少陈放十二年。但标示不会提到的是酒瓶中很有可能也有一些酒龄更高的威士忌，以助这款威士忌达到更复杂的质地。大多数酿酒厂会采取这种做法，只因它们必须一致且精确地为多批相同品牌的威士忌定制同一份配方。
能够发展出复杂风味的威士忌往往是那些在酒桶中熟成的时间较长的，你可以从这种威士忌中感知到粗糙及烈酒的特性。每一年，熟成中的一桶威士忌会损失约1.5至2%的量，且随着水分蒸发而发展出较高的酒精浓度。
随着世界各地的威士忌需求逐年上升，酿酒厂对于更进一步增加库存备感压力，因此熟成时间较短的威士忌很可能会尽速装瓶，以便酒客可以更快享用到！完全没有标示酒龄的苏格兰威士忌需求量向上增长，便清楚说明了这一点，这表示只要威士忌的酒龄超过三年又一天便可装瓶，且风味和香气的整体平衡很可能是由一些酒龄较高、较成熟的威士忌来调和，好呈现出更复杂的样貌。
虽然年轻的威士忌比较没有时间发展出自己的性格，但不表示它们没有优点。有些令人振奋且惊喜万分的威士忌，其熟成时间不到五、六年。在很多时候，较年轻的威士忌散发出来的复杂度较低，但也展现了新鲜、生气勃勃且直接的个性。这不仅止弥补了复杂度的缺憾，世界各地正越来越流行这种风格的威士忌。
饮酒的最高准则就是不要将酒龄与美味混为一谈；有时候，实情未必如表象那样，而且每一款威士忌都会诉说自己独一无二的故事。
以下为你推荐3款年轻威士忌：
KAVALAN CLASSIC
木质香料、热带水果、香草和甜海绵蛋糕香气。入口滑顺，味蕾也将进一步感受到香草和橡木调性。
THE BELGIAN OWL
可嗅出淡柑橘调，混合香草和甜发芽谷片的香气，味蕾会感受到些许细致的香草、新鲜的果园水果，以及一抹新鲜的薄荷。
KILCHOMAN MACHIR BAY
闻起来有甜泥煤和香草味，中间出现浓盐水、海草和黑胡椒味，最后有股满满的烟灰缸味。尝起来富含巧妙平衡的柑橘、泥煤烟熏和Germolene乳霜味。尾韵相当悠长甜美，渐渐浮现出香料味。
本文部分摘录自《我爱威士忌》一书