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威士忌指南:世界5大产地介绍

威士忌指南:世界5大产地介绍

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除了苏格兰和爱尔兰这两个威士忌的创始产区之外,如今的威士忌主要产自美国、加拿大和日本五个国家。不同产区各自有着鲜明的特色,是威士忌新手的入门知识之一。

威士忌起源于欧洲,是以谷物为原料制成,并装入木桶熟成的蒸馏酒。据说人类初次制出威士忌时,觉得此液体可以延年益寿,因此称其为「生命之水」。现在世界各地都有生产威士忌,不同地区制作的威士忌,谷物原料、标准也有所不同,口感风味更是千变万化。

ardbeg distillery - 威士忌指南:世界5大产地介绍
Top Whisky Producing Countries - 威士忌指南:世界5大产地介绍


1. 苏格兰:威士忌的起源,经典中的经典

在苏格兰的威士忌主要分 3 种:经典风味的威士忌;散发烟熏味、香气特殊的烟熏威士忌;由各种谷类威士忌和麦芽威士忌混合而成的调和威士忌。

The Glenlivet 即是以经典风味威士忌闻名,他们仅以大麦芽为原料酿造,其美味曾受到英王乔治四世认可,封为「政府公认第一号」;烟熏风味威士忌因为口味丰富,颇受喜爱变化的顾客欢迎,以 Ardbeg 为最具代表性的品牌,其带有强劲烟熏香气,能明显感受到风味特色。

The Glenlivet whisky - 威士忌指南:世界5大产地介绍
Ardbeg Ten Years Old - 威士忌指南:世界5大产地介绍

Ballantine’s 则是苏格兰著名的调和威士忌品牌,由数十种纯麦威士忌和多种谷物威士忌调和而成,风味较温和,对威士忌新手来说是不错的入门之选。

Ballantines scotch whisky - 威士忌指南:世界5大产地介绍


2. 爱尔兰:烟熏风味、口感清爽

爱尔兰和苏格兰都是威士忌的创始产区,做法和原料类似,但整体而言爱尔兰威士忌的口感较轻盈、爽口。老字号酒厂 Bushmills 所生产的威士忌飘着淡淡烟熏味,就有许多拥护者。

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3. 美国:原料谷物最丰富

美国谷物种类丰富且多产,大麦、小麦、玉米或裸麦都常拿来当作威士忌原料。玉米占比 51% 以上就是著名的波本威士忌 Bourbon whiskey,是美国产量最大的威士忌种类,颜色较深,喝起来有焦味。Jack Daniel’s 则是美国威士忌的代表作,其方形酒瓶与黑色酒标组合,从 1912 年起就未改变过。

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4. 加拿大:融合多种威士忌,丰富口感

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加拿大威士忌把裸麦和大麦酿造的威士忌,与玉米威士忌混合调制,借此增添风味和色泽。有些酒款还会加入一些非加拿大威士忌,甚至是雪莉酒、白兰地来提升味道丰富度。其中 Canadian Club 广受欢迎,它主要以裸麦为原料,添加玉米等其它谷物威士忌调和。

Canadian Club canadian whisky - 威士忌指南:世界5大产地介绍


5. 日本:使用特有酿酒桶,威士忌带有「禅味」

日本威士忌可说是威士忌界的后起之秀,在 20 世纪引进苏格兰酿造技术后才加入世界舞台。不同于欧美,日本采用特有种水楢木做酿酒桶,成味甘美,被誉为带有「东方禅味」。日本威士忌也曾多次获得世界级奖项,其中 Hibiki 的威士忌透过调和各种谷类、玉米威士忌,制造出多种花香、水果风味,口味层次丰富。

hibiki japanese whisky - 威士忌指南:世界5大产地介绍

不到100年历史的日本威士忌,是如何闻名国际的呢?一直以来,日本威士忌的标准都很暧昧不明,加上过去曾产出劣质混酒,国际间对日本威士忌的评价都不是很好,直到山崎酿造所与余市酿造所的出现,所生产的威士忌屡次在英国杂志「WHISKY Magazine」主办的国际大赛中获得亮眼名次,日本威士忌名声才渐有起色。尤其是在2001年,NIKKA WHISKY的余市十年单一麦芽威士忌得到了「Best of the Best」的最高荣誉,一举让日本威士忌成为世界焦点。

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