除了苏格兰和爱尔兰这两个威士忌的创始产区之外，如今的威士忌主要产自美国、加拿大和日本五个国家。不同产区各自有着鲜明的特色，是威士忌新手的入门知识之一。
威士忌起源于欧洲，是以谷物为原料制成，并装入木桶熟成的蒸馏酒。据说人类初次制出威士忌时，觉得此液体可以延年益寿，因此称其为「生命之水」。现在世界各地都有生产威士忌，不同地区制作的威士忌，谷物原料、标准也有所不同，口感风味更是千变万化。
1. 苏格兰：威士忌的起源，经典中的经典
在苏格兰的威士忌主要分 3 种：经典风味的威士忌；散发烟熏味、香气特殊的烟熏威士忌；由各种谷类威士忌和麦芽威士忌混合而成的调和威士忌。
The Glenlivet 即是以经典风味威士忌闻名，他们仅以大麦芽为原料酿造，其美味曾受到英王乔治四世认可，封为「政府公认第一号」；烟熏风味威士忌因为口味丰富，颇受喜爱变化的顾客欢迎，以 Ardbeg 为最具代表性的品牌，其带有强劲烟熏香气，能明显感受到风味特色。
Ballantine’s 则是苏格兰著名的调和威士忌品牌，由数十种纯麦威士忌和多种谷物威士忌调和而成，风味较温和，对威士忌新手来说是不错的入门之选。
2. 爱尔兰：烟熏风味、口感清爽
爱尔兰和苏格兰都是威士忌的创始产区，做法和原料类似，但整体而言爱尔兰威士忌的口感较轻盈、爽口。老字号酒厂 Bushmills 所生产的威士忌飘着淡淡烟熏味，就有许多拥护者。
3. 美国：原料谷物最丰富
美国谷物种类丰富且多产，大麦、小麦、玉米或裸麦都常拿来当作威士忌原料。玉米占比 51% 以上就是著名的波本威士忌 Bourbon whiskey，是美国产量最大的威士忌种类，颜色较深，喝起来有焦味。Jack Daniel’s 则是美国威士忌的代表作，其方形酒瓶与黑色酒标组合，从 1912 年起就未改变过。
4. 加拿大：融合多种威士忌，丰富口感
加拿大威士忌把裸麦和大麦酿造的威士忌，与玉米威士忌混合调制，借此增添风味和色泽。有些酒款还会加入一些非加拿大威士忌，甚至是雪莉酒、白兰地来提升味道丰富度。其中 Canadian Club 广受欢迎，它主要以裸麦为原料，添加玉米等其它谷物威士忌调和。
5. 日本：使用特有酿酒桶，威士忌带有「禅味」
日本威士忌可说是威士忌界的后起之秀，在 20 世纪引进苏格兰酿造技术后才加入世界舞台。不同于欧美，日本采用特有种水楢木做酿酒桶，成味甘美，被誉为带有「东方禅味」。日本威士忌也曾多次获得世界级奖项，其中 Hibiki 的威士忌透过调和各种谷类、玉米威士忌，制造出多种花香、水果风味，口味层次丰富。
不到100年历史的日本威士忌，是如何闻名国际的呢？一直以来，日本威士忌的标准都很暧昧不明，加上过去曾产出劣质混酒，国际间对日本威士忌的评价都不是很好，直到山崎酿造所与余市酿造所的出现，所生产的威士忌屡次在英国杂志「WHISKY Magazine」主办的国际大赛中获得亮眼名次，日本威士忌名声才渐有起色。尤其是在2001年，NIKKA WHISKY的余市十年单一麦芽威士忌得到了「Best of the Best」的最高荣誉，一举让日本威士忌成为世界焦点。
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