在工作压力大、消遣活动多的社会，都市人饮食偏向多肉、油腻食物，加上应酬饮酒多，使得尿酸过高成为盛行的慢性文明病。有什么方法可以预防或改善？
尿酸（uric acid）是人体分解普林（purines）、排放到血液中的一种代谢废物。大多数的尿酸能够溶解在血液中，并跟着血液循环送往肾脏、随着尿液排出，而如果饮食摄取过多的普林，也会使尿酸增加。
容易尿酸过高的高危险群包括男性中年人、肥胖及嗜酒者居多；而痛风主要是发生在男性，女性患者只占5～10％，且通常在更年期后发生。还有遗传因素、肥胖者及嗜酒者容易患痛风。
尿酸过多的原因
什么原因会让尿酸过多、引发痛风呢？简单的说，就是体内尿酸的生成、代谢二者失去了平衡。
1. 尿酸生成速度增加（尿酸制造过多）
- 高普林饮食：海鲜、动物内脏、肉汤、啤酒等食物，普林含量非常高，若是经常吃这类食物，就很可能破坏身体的平衡。
- 压力、过劳：压力过大或过劳，会让人体代谢老废细胞的速度降低，使老废细胞在身体累积、尿酸升高。
- 含糖饮料：身体在代谢饮料中的果糖时，会消耗大量细胞能量、因而生成大量尿酸。 《美国医学会期刊》研究指出，每天喝500cc含糖饮料的人，罹患高尿酸血症的机率增加74％。
- 激烈运动：短时间内过度运动或是减重，容易让肌肉、脂肪崩解，产生肌酸酐和尿酸，因此减肥应循序渐进，以一个月1～2公斤为宜。
2. 尿酸排泄速度降低（尿酸排泄过少）：药物、酒精或肥胖等会抑制尿酸排泄。
- 高脂肪饮食、酸性食物：油炸食物、精致点心、碳酸饮料，都会阻碍尿酸排泄。而吃太多海鲜、肉类、加工食品容易让尿液偏酸，使尿酸不容易溶解于尿液之中，造成排泄困难。
- 肥胖：皮下脂肪较多，会干扰尿酸代谢。北京协和医院风湿免疫科主任张奉春曾说：肥胖是开启痛风之门的钥匙。
- 饮酒：除了酒精会刺激肝脏增加尿酸生成以外，代谢后产生的乳酸也会让尿酸更难排出体外。而且，发酵酒类本身就含有高普林，这些都会造成体内尿酸大量累积。
- 肾脏疾病：高尿酸会伤害肾脏，而肾脏功能不健全，也会让代谢能力降低，导致尿酸升高，如此恶性循环，会让症状越来越严重。若是有肾脏疾病者，必须更加注意定期检测尿酸。
尿酸过高如何改善与预防
- 饮食调整：
- 高普林食物少吃 ：动物内脏类、虾蟹海产类、香菇等、鱼皮、豆制品和浓厚肉汤等尽量少吃。
- 戒酒：酒精会影响尿酸代谢。
- 高脂肪食物少吃：少吃动物性脂肪和油炸类食物。
2. 吃火锅时以牛番茄、小白菜、南瓜等蔬菜和优质淀粉取代大骨或海鲜来制备汤底。
3. 蛋白质来源不管是肉类或海鲜不过量，每餐食用量为2～3两（约为女性手掌一半大小，手掌厚度的量）
4. 脂肪含量高，也就是俗称油花多的三层肉、五花肉、东坡肉、内脏类以及火锅料制品尽可能避免或少吃。由于脂肪摄取太多也会抑制尿酸代谢，增加痛风发作的危险。
5. 饮用汤品1～1.5碗为限（最好可以1碗250CC为限）。
6. 多喝白开水可以帮助尿酸正常排泄出来，就可以避免沉积。
7. 控制体重避免肥胖。
8. 养成运动习惯：适度运动可促进血液循环，有助于尿酸代谢。
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